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肉制品加工车间如何净化?肉制品十万级净化车间工程案例

作者:肉制品十万级净化车间工程 来源:肉制品十万级净化车间工程 日期:2020/2/24 21:54:24

肉制品是我们日常生活中不可缺少的一种美食,肉制品中多数是直接入口的熟食制品,车间生产符合食品卫生法就显得更为重要。据有关资料,为了遨游宇宙太空,已可以生产25年保持质量不起变化的干燥食品,其诀窃在于防止氧化和处于基本无菌下进行加工、包装贮藏,而这二点也正是保证食品质量及货架期的关键因素。

卤肉制品.jpg

肉制品净化车间管控

肉制品十万级净化车间主要管控包括:洁净度管控、局部无菌化管控、温度管控(温度高了微生物繁殖加速,导致肉的自溶,加速肉品腐败变质、温度低了会影响产品质量及口感,营养物质流失及对嗜冷病菌、病毒持续生存的负面作用),当然还有一些其他因素影响这产品质量。在这里我想告诉小伙伴们的是:肉制品加工车间,无论是生食或熟食都要依据《食品安全国家标准 肉制品生产卫生规范》等7项食品安全国家标准执行生产加工。

骥洋食品门牌.jpg

(上图)靖江某某食品有限公司

项目基本介绍

下面跟着小易一起了解如何建设符合国标化的肉制品十万级净化车间。此项目为靖江某某食品有限公司,该公司产品品类丰富,有禽类、畜类、蛋类、豆类四大系列近60个单品。多款产品在“天猫超市”、“1号店”、“京东商城”等知名电商平台销售较好。

项目基本需求

此次项目甲方需求8000平方十万级净化,局部功能车间需要无菌化,整体车间板材采用扬子江品牌手工板拼装方式,十万级净化车间包括:解冻车间、绞肉车间、斩拌车间、成型车间,腌制车间、滚揉车间、生产车间、内包车间、冷却车间、封装车间等。

9-十万级生产车间1.jpg

成功案例分享

项目于2019年09月20日签订进厂施工装修,完工验收于2019年11月10日。

(上图)换鞋柜 特写

(上图)不锈钢衣柜 特写

(上图)不锈钢换鞋凳 特写

(上图)不锈钢衣柜 特写

(上图)不锈钢洗手池,洗手消毒 特写

(上图)不锈钢洗手池,洗手消毒 特写

(上图)不锈钢风淋室 特写

(上图)不锈钢风淋室 特写

(上图)自动感应门 特写

(上图)自动感应门 特写

(上图)参观走廊 特写

(上图)参观走廊 特写

(上图)参观走廊 特写

(上图)安全逃生门 特写

(上图)安全逃生门 特写

(上图)十万级生产车间 特写

(上图)十万级生产车间 特写

(上图)十万级生产车间 特写

(上图)十万级生产车间 特写

(上图) 十万级洁净包装车间 特写

(上图) 十万级洁净包装车间 特写

(上图) 十万级洁净包装车间 特写

(上图) 十万级洁净包装车间 特写

(上图) 不锈钢冷却车间 特写

(上图) 不锈钢冷却车间 特写

(上图) 不锈钢冷却车间 特写

(上图) 不锈钢冷却车间 特写

地面一体圆弧阴角处理 拷贝.jpg

(上图) 地面一体圆弧阴角处理 特写

来源:http://www.ycjhsb.com

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